RECETAS VEGANAS SALUDABLES

INGREDIENTES 2 Chayotes grandes y frescos. 2 1/2 Tazas de agua. 1/4 Cebolla blanca. 1 Pisca de sal. Orégano seco. Cilantro fresco. Cúrcuma para vegetales. 1/4 Diente ajo en fresco. Cebolla en polvo. 1 Pisca de jengibre en polvo. 1 Cucharadita de aceite de uva. 1 Cucharadita de arroz salvaje inflado. MODO DE PREPARACIÓN Lavar con una esponja los chayotes y enjuagar perfectamente. Hervir los chayotes sin pelar hasta que un cuchillo pueda entrar con algo de facilidad, pero es importante no cocer de más, no deben estar muy cocidos. Licuar con l taza de agua y poco a poco agregar más si es necesario para licuar bien y que la textura sea tersa. Poner en una olla la cebolla con una pizca de aceite de uva. En cuanto la cebolla y el ajo estén transparentes verter la mezcla. Agregar las especias, sal al gusto y hervir a fuego bajo. Si es necesario agregar el resto del agua, eso se hará conforme el gusto de cada persona. Por último servir caliente, pon...

INGREDIENTES 1 Taza de espinaca baby. 1 Rama pequeña de cilantro. 6 Nopales baby. 2 Jitomates pequeños. 1 Zanahoria mediana. 1 Aguacate. Orégano seco. Especias para vegetales. MODO DE PREPARACIÓN Lavar y desinfectar perfectamente la espinaca y el cilantro. Dejar escurrir un tiempo y posteriormente picar. Picar los nopales y cocerlos hasta que tomen un color más claro, enjuagar y dejar escurrir en un colador. Lavar la zanahoria y rayar. Lavar los jitomates y picar en cubos pequeños. Poner todos los ingredientes en un refractario y mezclar. En cuanto la cebolla y el ajo estén transparentes verter la mezcla. Agregar las especias, sal al gusto. Agregar aguacate al servir. Decorar con semilla de girasol y ajonjolí.  Disfrutar.

INGREDIENTES: 2 Tazas de coco fresco 1 Cucharadita de vainilla (opcional) 1/2 Cucharadita de canela (opcional) MODO DE PREPARACIÓN Dejar en remojo durante 12 horas la pulpa de coco en agua purificada. Licuar con esa agua hasta que quede perfectamente mezclado. Agregar una segunda taza de agua purificada,  1 cucharadita de vainilla,  1/2 cucharadita de canela, endulzante al gusto (aunque no es necesario) y licuar nuevamente. Pasar la mezcla a través de un colador muy cerrado, una bolsa para leches vegetales o un Veggan Milker a un recipiente de cristal. Lo que queda pasarlo nuevamente a la licuadora, ponerle dos tazas o las que se requiera de agua y licuar  nuevamente, lo importante es no dejar que se pierda el sabor del coco, por lo que la cantidad de agua puede ser diferente en cada caso o gusto. Realizar el punto 5 nuevamente y refrigerar. La leche de coco casi no deja sobras de gabazo, pero lo que queda no lo tires, déjalo seca...